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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一 小块姜，
热锅，
用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油 ， 待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，转中小
火 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。