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　　做法：春 笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡， 
生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛
 肉片、葱
段翻炒
1分钟左右
。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半  掩 住春
笋 ，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮 到水快
熬干的时候加入盐，翻 炒均匀稍收汁时盖 上锅盖焖。