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　　做法：洗
  净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏
米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水 
，放入煎煮
好的 鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。