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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和
薏米。用清水把 陈皮泡软 ，拍裂 一
小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦
煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转
中 小火煲一个半小时 ，下盐
调味即可品尝。