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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净  淮山和薏米。用
清水把陈皮泡软，拍
裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待
油六成热下鱼， 
煎至微 黄。煮
沸瓦 
煲里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼
和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。