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　　做 法：洗净宰
好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水  把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放
两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火
煮沸，转中小 火煲一个 半小时，下盐调味即可 品尝。