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　　做法：洗净宰好鲫鱼  ，洗净淮山和薏米。用清水 把 陈皮泡软，拍裂一小块 姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转 中小 火 煲 一个半小时 ， 下盐调味即可品尝。