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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软
，拍裂一小块姜，热锅，用姜块 在锅上擦一遍，放
 两 勺油，待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料
 ，武火煮
沸，转中小火煲一
个半小时 ，下盐调味即可品尝。