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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清水把陈
皮泡软， 拍裂一小块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸 ，转中小火煲一个半小时，下盐调
味即可品  尝。