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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热 下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮
好的 鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即
可品尝。