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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮
泡软 ， 拍裂一小块姜

，热锅，用姜 块在锅 上擦一遍  ，放
两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮  沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼 和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。