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　　做法：洗净 宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏米 
。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，
用姜块在锅上擦一遍，

放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里
的清水，放 入 煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸 ，转中小火
煲一个半小时，下盐调味即可品尝。