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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清

水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热
锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。
煮沸瓦煲里的清水
，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转 中小火 
煲一个半小时，下盐调味即可品尝。