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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 
和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油
， 待油六成热下鱼
，煎至 微黄。
煮沸瓦煲里的 清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 
味即可品尝。