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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清 水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅 ，用
姜块在锅上擦一遍，
放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火 煮沸，转中小火
煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。