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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，  放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。 煮 沸 瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火  煲一个半小时，下盐调味即可品尝。