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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放
两勺油，待油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其 
他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。