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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把 陈 皮泡软，拍裂
一小 块姜， 
热锅， 
用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。 煮沸瓦煲里的清水
 ，放 入煎 煮好的

鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中
 小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。