操老熟
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　　做法：春笋 切
成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切 片

，葱切成段。锅烧 热，倒
入2勺油，放入生姜 、春笋、牛
肉片、葱段 
翻 炒1分钟左 右。再加入生抽、老
抽、蚝  油  翻炒均匀，加入少量清 水半掩住春笋，盖上锅盖大火 煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍

收汁时盖上锅盖焖。