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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼
， 洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小 
块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，

待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸 ，转 中小火煲一个半小时，下
盐调味即可品尝。