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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把
陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放
两勺油，
待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好 的鲫鱼和其他材料
，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下 盐调味即可品尝。