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　　做
法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清
 水把陈皮泡软，拍 裂一小块
姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮

沸瓦煲里的清水，放入煎煮好
的鲫鱼和其他材料
，武火煮沸，转中小火煲一个半小
时，下盐调
味
即可 品尝。