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　　 做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦
一遍
，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 
的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和 其他材料，武
火煮沸，转中小

火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。