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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和
薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，
热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成
热下鱼， 煎
至微黄。煮沸 瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和 
其他材料，武火煮沸，转中小火煲  一个半小时，下盐调味
即可品尝。