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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏

米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热  锅，用姜块  在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
 水，放入煎
煮好的鲫鱼和其他材料，武火 煮 沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即可 品尝。