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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍
裂一小块姜，热锅，用姜块 在锅上擦一遍
，放两勺油，待油六成热下 鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好
的鲫
鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时， 下盐调味即可品 尝。