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　　做法：洗净宰好鲫鱼  ，洗净淮山和薏米。用清
水把陈皮泡软，拍裂一  小块姜， 
热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油 六成热下
 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小
火煲一个半小时  ，下盐调味即可品尝。