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　　做  法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一 小块姜，热 锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。
煮沸瓦煲里的
清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸 ，转 中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。