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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮
泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 
里的 清水，
 放入煎煮好的鲫 鱼和
其他材料，  武火煮沸 ，转中 小
火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。