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　　做法： 洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，
热锅，  用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六
成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎
 煮好 的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时 ，下
盐调味即可品尝。