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　　做法：洗净宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏米 。用
清水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜，热锅
，用姜块在锅上擦一 遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎
 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入
煎煮好的鲫鱼和其他材  料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即
可品  尝。