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　　 做法：春笋切成片后
加少许盐捞出后用清水浸泡
，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒 入2勺油，放
入生姜、春 笋、牛肉片、葱段翻炒1分 
钟左右。再加入生抽  、老抽、 蚝油  翻炒均匀，加入 少量清 
水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转 中火。
煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀
稍收汁时盖上锅盖焖。