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　　做法：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清
水把陈皮泡软，拍裂 一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两 勺
油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮 沸，转
中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。