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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮
山和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜 ，热锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成 
热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里
的清水，放入煎煮 好的鲫鱼和其他材料
，  武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。