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　　做
法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮
泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放  入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲
一个半
小时， 下盐调味即可品尝。