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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清 水把陈皮 泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武 火煮 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。