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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏 米。 用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼，煎至 
微黄。
煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武
火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。