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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水
把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎至 微
黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材


料 ，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调
 味即可品 尝。