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　　做法：洗
 净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软
，拍 
裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的
清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其 他  材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐
调味即可品尝。