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　　 做法：洗净宰好
鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍 ，放两勺 油，待油六成
热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好
 的鲫
鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时 ，下 盐调味
即可品尝。