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　　做法： 洗 净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块 在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好  的鲫鱼 和其他材
料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。