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　　做法：洗净宰好
鲫鱼，洗净淮山 
和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一
遍，放两勺油

， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里
的清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲 一个半小时 ，下盐调味即可品
尝。