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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后 用清水浸泡，生姜切片，葱 切成段。锅烧热，倒入2勺油，放 入生姜、春笋、牛 肉片、葱段翻炒1 分
钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀
，加入少量清水半
掩住春笋 ， 盖上锅盖大火煮开后转中
火。煮到水快熬干
 的时候加入盐，翻炒均匀稍  收汁时盖 上锅盖焖。