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　　做法：春 笋切 成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切 片，葱切成段。锅 烧热，倒入2勺油
，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻 炒1分钟左右 。再加入 生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清 水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的 时 候加 入盐，翻炒均匀稍收 汁时盖上锅盖焖。