苍井
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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2 勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻 炒均匀，加 入少 量清水半掩 住春笋 
，盖上锅盖大火 煮开后转中 火。煮到水快 熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时  盖
上锅盖焖。