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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块  在锅上擦一遍，放
两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水，
放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料， 武火煮沸，转中小火煲一个半
小时，下盐调味即可品尝。