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　　做  法：洗净 宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏
米。  用 清水把  陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，
放两勺  油，待
油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清  水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸 ，转中小火  煲一个半小时，下盐调味即可品尝。