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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和 薏米。
 用

清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜
，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两
勺油，待油六成热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材料，
武火煮沸，
转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。