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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅，用姜块在锅上擦 一遍
，放两 勺油，待油六成热下
鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好
 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。