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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软
 ，拍裂一小块姜，热  锅，用姜块在锅上 擦一遍，放 两 勺油，待油六成热
下鱼，煎至微黄。 煮沸瓦煲
里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武火煮

沸，转
中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。